日常茶沖泡
台東紅烏龍的迷人之處，在於同一批茶葉，熱泡能撐出焙火的層次與厚度，讓香氣明顯輕揚；冷萃則突出蜜香與果甜，讓味道乾淨悠長。無論想要專注品飲、佐餐配對、日常補水、或當作日常茶使用都各有長處，以下提供四種實用的泡法與情境，所有參數都以「入門穩定、容易成功」為原則。
今天該用哪一種沖煮法呢？
- 選 冷萃 想要清爽、甘甜、好攜帶
- 選 壺泡 想要厚甜、焙火層次、待客
- 選 蓋杯 想要精準控制、風味比較
- 選 碗泡 想要極簡不費事、辦公室友善
冷萃（冰箱裡長出蜜香與果甜）
適合情境｜夏日日常補水、健身與通勤隨身瓶、野餐/登山、調飲基底
風味重點｜低咖啡因、高甜感，蜜香與熟果香明顯，餘韻清爽
好處｜一次準備、全天慢飲；無糖也有甜感
參數（照著做就成功！）|
- 水：常溫水 → 注水後放入冰箱
- 比例：1g 茶葉 : 100 cc 水
- 時間：冷藏 12 小時
操作：容器洗淨無異味 → 放茶葉 → 注水 → 輕輕搖晃混合→進冰箱8－12 小時
小提醒：建議 24 小時內喝完
壺泡（甘甜有厚度、待客之道）
適合情境｜款待家人/朋友、搭餐；想喝到圓潤的立體感與香氣
風味重點｜厚度與甜感兼具，木質／焙火／香氣更立體
好處｜容量彈性大、保溫性佳，適合多人分享
參數｜
- 水溫：100℃
- 水量：150 cc
- 茶量：3g
- 時間：3–4 分鐘（可回沖）
操作：以熱水溫壺 →放入茶葉 → 注水浸泡 → 出湯
回沖：依口感維持同參數或微調 ±30 秒。
小提醒：壺壁厚者保溫強，風味更醇；薄壺出香更快
蓋杯（精準控制，適合風味比較）
適合情境｜單人專注喝、盲測與紀錄，或想比較不同批次／焙火的茶
風味重點｜香氣釋放直接、層次清楚
好處｜視覺可控、清洗快速，最接近品評手法
參數｜
- 水溫：100℃
- 水量：150 cc
- 茶量：3g
- 時間：4–5 分鐘（可回沖）
操作：溫杯後下茶 → 注水 → 出湯 → 先聞蓋香再嚐湯。
小提醒：出湯要俐落，避免餘浸造成苦澀
碗泡（極簡友善，旅宿神隊友）
適合情境｜器具簡單，散熱快，想看茶湯顏色與變化
風味重點｜甜度穩、口感柔順
好處｜零門檻、器具少、隨時可泡
參數｜
- 水溫：100℃
- 水量：150 cc
- 茶量：3g
- 時間：5–6 分鐘（可回沖）
操作：碗中入茶 → 注沸水 → 靜置至時間到即可用湯匙舀入杯中享用
小提醒：若想更清爽，可在第 3–4 分鐘先舀一口，體驗不同浸泡點的風味層次。紅烏龍茶酒泡不易澀，但隨著碗泡時間拉長茶湯會變得濃郁，此時可再加熱水。
馬克杯泡（最日常、友善的隨手泡）
適合情境｜辦公室、課堂、旅宿；只有一只馬克杯、沒有壺或蓋杯時
風味重點｜甜度穩、口感圓潤直白；層次不若壺泡細緻但勝在方便與耐喝
好處｜器具門檻最低、容量足夠可慢飲；隨手就能把紅烏龍的蜜甜帶著走
參數（兩種作法擇一）｜
A. 濾網／泡茶球版本（建議入門）
- 水溫：100℃
- 水量：300–350 cc（依馬克杯容量）
- 茶量：3g
- 時間：4–5 分鐘（取出茶葉，可回沖 1 次）
B. 「爺爺泡法」版本（無濾網也能泡）
- 水溫：100℃
- 水量：300–350 cc
- 茶量：2g（葉量較少，避免長浸苦澀）
- 時間：首浸約 2 分鐘，之後邊喝邊補熱水，每喝掉 1/3 補一次，可連續 2–3 次
操作
- 預熱杯（注熱水 10–20 秒倒掉），減少降溫太快導致萃取不足
- 依所選版本放入茶葉 → 注沸水 → 蓋上杯蓋/小盤子保溫。
- 到點出湯（或取出濾網），先聞香再飲
小提醒｜
- 若覺得偏淡：延長 30–45 秒或加至 4g（濾網版）
- 若覺得偏濃：縮短 30 秒或減至 2.5g
- 使用紙濾袋、細網或雙層濾網，可降低茶末入口、口感更乾淨
- 速做出「冰馬克紅烏龍茶」：先用 100–120 cc 熱水＋5g 浸 2 分鐘 做濃萃，取出茶葉後加入冰塊與冷水至 300–350 cc，立刻得到清爽的冰飲
小訣竅（適用所有沖泡法）
- 水與容器：軟水或過濾水更能凸顯甜感；容器務必無異味
- 計時：到點就出湯/飲用，茶湯須完全倒出，避免餘浸；想要更厚或更清爽，先動時間再動茶量
- 保存：冷萃請冷藏並盡快飲用；熱泡茶湯不宜長時間保溫，以免走味
想快速比較不同焙火或不同品牌？先用「蓋杯」建立你的基準，再把最愛的那支，切換到「壺泡」或「冷萃」，就能感受到同一支紅烏龍的兩種性格！